Ingredientes

Personas: 8 Tiempo: 140 min. Dificultad: Dificil

, 1 cucharadita de aceite, 3 cucharadases de agua de azahar, 200 gramos de almendras, 2 cucharadas de azúcar en polvo, 2 cucharadas de canela en polvo, 500 gramos de couscous, 30 gramos de mantequilla , 200 gramos de pasa de corintio,

Se cuece el couscous en una olla preparada para cocinar al vapor, después de remojarlo se pasa a la olla, donde en la parte de abajo habremos puesto agua suficiente y arriba el couscous, y por encima de él una cucharadita de aceite. Cuando ya empieza a estar caliente se vuelca el couscous en un gran plato. Se airea con una paleta y después con las manos para que quede suelto, se le agrega un poco de sal y el agua de azahar, las cucharadas de azúcar en polvo. Se deja reposar un cuarto de hora y se pone otra vez al fuego. Cuando sale el vapor se repite la operación unas cuatro veces y se va incorporando la mantequilla. En la última vez se le añaden las pasas, la canela y las almendras que han sido previamente peladas y fritas y después machacadas en el mortero. Sirve para rellenar diferentes tipos de carnes.